Torreznos de Soria

Diria que, per a nosaltres, és allò de la cansalada viada, com diem al meu poble, i, com tot en aquesta vida, s’ha de saber fer, trobar-li el punt i fer una salsa que sigui adient per acompanyar-los. Fins no fa gaire jo no n’havia menjat mai, tampoc la cansalada ha estat mai recomanada per a mi, com la sobrassada, però aquestes coses, alguna vegada i amb mesura racional, cal gaudir-les com ara faig jo, amb molta moderació. El senyor del restaurant Morrow, m'explicava que el cuiner havia trobat el punt just per deixar-los així de bons…