Graellada de verdures

Tot i la calor, a l’ombra corre una mica d’aire i s’està força bé. Hem dinat a una terrassa del centre i ens hem menjat una molt bona graellada de verdures, potser massa regada d’oli para el meu gust, però prou generosa i ben feta, saborosa i ben cuita. De segon ens hem regalat uns calamarcets a la planxa, amb un pebrot verd, uns tomacons i una muntanya de patates fregides de casa, que feien tot el goig del món i que, evidentment, no ens hem menjat…

Gaudir de la verdura

Al migdia, amanida de brots verds, o enciam, o escarola, i tomàquets cirerols. A la nit verdura cuita, bledes, espinacs, bròquil, coliflor, mongetes tendres, carbassó, ceba, alls porros, etc, etc. Al migdia alguna cosa de carn gens greixosa a la planxa, i a la nit alguna cosa de peix també amb les mateixes condicions. Quan un es fa gran es va acostumant a la verdura i fins i tot gaudeix de tot allò que, en la meva joventut i no tan jove, em resultava força desagradable. Darrerament, torno a gaudir del bròquil i la coliflor, així com de les mongetes tendres, això era impensable…

Sóc de bon menjar

Doncs sí, sóc de bon menjar, menjador de mena. Ara, el plaer el trobo amb el contrast dels tomàquets “Cherry” amb enciam amanit, és com si a la boca la dolçor del tomàquet agafes el sabor pertinent, amb la sal i el vinagre de l’enciam. Bé, no sé  si m’explico massa bé, però aquesta combinació a la boca la trobo forca interessant. Quan a la verdura, en dir-vos que ahir per la nit vaig gaudir de la coliflor, està tot dit...

Una mica de dieta

Haureu notat que fa dies que no parlo de cap mena de menjar, estic a dieta, és allò de la neteja sanitària que, de tant en tant, va tan bé de fer-li al cos. Conec tota mena d'enciams, de brots verds, escaroles i, sobretot, els tomacons petits que tan bé combinen amb tot això. Per la nit verdures, ja ho sabeu, mongeta tendra, bledes, espinacs, bròquil, flor de col, com deia la meva àvia, o simplement col, tot evidentment sense patata ni ceba…

Col

Suposo que no deu haver gaire gent a la que li agrada la col, a mi si, i crec que deu ser per allò de què els meus pares sempre van procurar que mengés de tot. M'agrada sofregida amb una arengada, o amb daus de pernil i una caiena, o simplement bullida amb una patata i oli d'oliva. Però on la col arriba a conquerir la seva màxima expressió és en el nostre plat típic, el que a Deltebre anomenem Calent, que no és res més, ni menys, que arròs, col i fesols, que és sempre espectacular de bo i sa…

Bon sopar

La Teresa fa verdures fresques, bajoques, pastanaga, pèsols i una patata, i només amb una mica de tonyina i alguna cosa més, oli d'oliva, ho posa al frigorífic, i ens ho mengem fresquet, la mar de bo, a més tenim fruita del temps de Benifallet, albercocs i cireres, que són molt espectaculars de bons, també uns carbassons, que la Teresa fa tan a la planxa com en puré i, fins i tot, en una truita, que queda molt bona. Bé, ja és temps de verdures, fruita i amanides, clar que podem dir que aquest temps sempre ho hauria de ser… 

Menjar sà

La Teresa fa una verdura que m'encanta, posa a bullir una patata, bajoques, un carbassó i una ceba grossa, una mica de sal i oli d'oliva, i presenta un plat on hi ha una varietat de sabors que a mi en resulta molt agradable, a més de molt sa. Això per la nit és ideal, al migdia per dinar fem anar les amanides, que també són molt recomanables, el que passa és que sovint les guarnim de massa coses i, aleshores, ja no són tan adequades. Bé, menjar sà sempre va bé, amb algun extra, és clar…

Bròquil verd

Ja ho sabeu, no m'agrada ni l'olor, ni el gust, però avui fa fred, toca plat de cullera i la Teresa ha fet un dels seus invents, on ha estat possible que jo menges bròquil i, a més, estava prou bo. Bròquil, fesols, bacallà i un grapadet de fideus, tot ben cuinat i al punt, resulta molt agradable de menjar en aquests temps d'hivern. De vegades, també fa quelcom semblant però amb espinacs i cigrons, que també queda molt bo, posa bacallà igual, però normalment ho fa amb col-i-flor. Bé, sóc un gran enamorat dels plats de cullera, sobretot per als dies freds de l'hivern…

Gastronomia d'Alcalà-Alcossebre

M'ha fet gràcia veure que el seu referent gastronòmic és la "tomata de penjar", que es veu que són especialment bones per fer el "pa amb tomata" i que, al mes d'octubre, celebren una fira dedicada a aquest producte. També dintre de la seva gastronomia, destaquen productes locals com les ametlles, l'oli d'oliva o les carxofes. Els plats més populars són "l'olla gaspatxera", el "suquet de peix" i diferents varietats d'arròs. Hi ha també una gran tradició en pastissos artesans que es venen amb el nom de "Pastes de sempre". Bé, sembla bon menjar i molt sa i variat…

Espectacular de bo

La Teresa ha fet un puré espectacular amb carbassó, all porro, ceba, patata, llet i una cullerada de mantega lleugera… i la veritat és que té un sabor molt agradable i ara en aquest temps de fred es menja molt bé. Sóc un bon "sopero", un gran amant dels brous, sobretot de pollastre amb verdures i, fins i tot a l'estiu, també m'apunto al "gazpacho i al salmorejo", però a l'hivern els diferents tipus de sopes i de purés em tenen el cor guanyat. Espectacular també la crema d'all porro, feta semblant a la del carbassó. Bé, és un menjar sa, agradable, lleuger i bo.

Bledes i espinacs

Verdura de fulla verda, sana i que es pot fer de mil maneres, a mi m'agraden més els espinacs, crec que són la versió millorada de les bledes, com si haguessin arribat a la seva màxima expressió. Recordo, però, que la mare feia unes bledes amb arròs, semblant al "calent" però en lloc de posar col posava bledes, que resultava molt agradable de menjar. Els espinacs, també les bledes, la Teresa els fa sofregits amb un allet i uns daus petitets de pernil i una caiena triturada que li dona un toc picant, sense ser massa exagerat. També, tots dos són prou bons, bullits amb una patateta i una mica d'oli d'oliva, així són molt nutritius…

M'ha felicitat!!

He portat els resultats d'una analítica a la meva endocrinòloga, que han sortit força bé, m'ha felicitat i m'ha dit que aquesta millora tan bona no és només gràcies al medicament,sinó que, a més, és nota molt que he fet una bona dieta i un exercici continuat. Li he dit que sí, que havia reduït els hidrats de carboni i augmentat les verdures, tant crues com cuites i, quant a l'exercici, camino poc a poc però faig una mitja de 6 km cada dia, la qual cosa està prou bé. M'ha felicitat i m'ha animat a continuar així…

A la nit, verdures...

Si al migdia mengem amanida, a la nit verdura cuita… i aquí la varietat és també prou interessant: bajoques que a mi m'agraden amb una mica de ceba, carbassó i una patata petita, espinacs, bledes, carxofes, bròquil, coliflor…  Bé, tot amb un raget d'oli d'oliva i una mica de sal, tot i que, a vegades, alguna verdura la cou amb una pastilla de Gallina Blanca i li dóna un sabor més agradable. Pensó amb els nens, cal educar la seva alimentació i han de menjar verdures ben aviat...

Coliflor

Recordo que, de petit, no podia suportar la coliflor, quan la mare en feia, l'olor em resultava molt desagradable, però vaig fer l'esforç que em demanaven perquè s'havia de menjar de tot. Ara, ja de gran, darrerament no em ve massa de gust i la Teresa li posa alguna disfressa que la fa més comestible, si més no per a mi. Avui l'ha fet molt bona, primer l'ha bullit amb una patata i, després, ha fet beixamel i l’ha cobert en una safata, ha posat una bona capa de formatge i ho ha posat al forn a gratinar. Bé, com sempre, bona cuinera, fa meravelles fins i tot amb la coliflor…

Bajoques

Hem fet bajoques i una patata, i una ceba per a mi, i de vegades fins i tot algun trosset de carbassó, un raget d'oli d'oliva i un polsim de sal. Bé, és allò que en diuen fer bondat i compensar al cos d'algun excés que fem, no gaire sovint. Amb la mateixa dinàmica fem també bledes o espinacs, normalment bullits amb patata, però algun cop la Teresa els fa sofregits i resulten força bons. Darrerament en costa més el bròquil i la col-i-flor, però la Teresa ho fa al forn amb formatge i li queda molt encertat...

Espinacs

Recordo que el pare en feia al seu hort, la mare els bullia amb una patata i amb un raget d'oli d'oliva, ens els menjàvem amb molt de gust. A mi m'agraden i la Teresa en fa sovint i de diferents maneras i sempre en resulten molt agradables… M'encanten sofregits amb un allet i unes patates fregides a daus, també gaudeixo molt dels entrepans de truita d'espinacs, sobretot els que fan a Tarragona al bar Pinyol que, a més, t'ho serveixen amb unes olives boníssimes i un café extraordinari. Bé, sóc un fan...

De compres amb la Teresa

He acompanyat a la Teresa a fer la compra, a un supermercat molt ben condicionat, vitrines noves i amb unes molt lluïdes i atractives ofertes. He comentat que estic una mica replè i la Teresa ha omplert el carret de verdures i de viandes lleugeres i, al ser prop, he pogut triar una mica les verdures que més em venen de gust. Bé, cap problema entre nosaltres i amb això encara menys. Demà ve el nostre fill i això és sempre una joia per a nosaltres, aniran amb la Teresa a comprar alguna roba d'abric i, després, farem un dinaret familiar, sense passar-se massa que no convé...

Bledes i espinacs

Verdura fresca de fulla, recomanen els bons metges... Nosaltres, la Teresa, compra cada setmana bledes i espinacs, però ho fa a la seva manera de millorar amb la seva cuina, qualsevol ingredient… ho cou bé, després ho sofregeix amb uns allets i uns daus de pernil, i el toc de gràcia són un parell de caienes que li donen un picantet força agradable i tant serveix per a les bledes com per els espinacs, aquests són una mica més suaus, però les bledes són més potents, més saboroses. De petit a casa ho fèiem amb arengada i a mi me'n donaven un bocinet i era molt salada...

 

Arròs de verdures

I de sobte... el fred, una pluja fina i amb possibilitats de neu a una alçada de 400 m. Si arriba a nevar per aquí prop, m'emprenyaré perquè no podem sortir de casa i a mi sempre em fa molta il·lusió veure la neu i tocar-la. La Teresa fa un arrosset de verdures, un marisma del Molí de Rafelet, que pinta molt bé...

Sóc de bon menjar

Sóc de bon menjar, m'agrada tot, acabo gaudint fins i tot del bròquil, que m'horroritzava, o les bajoques, que em deprimien quan la mare intentava familiaritzar-me amb la verdura. Ara sóc un amant de les carxofes, les faves, els espàrrecs, els calçots, l'escalivada, el bon romesco, del pa torrat amb all… Repeteixo: carxofes, faves, espàrrecs, calçots, escalivada... tot això té els seus moments de temporada i comporta una festa, un espectacle, un cerimonial per gaudir com cal, amb un vi negre i un cafè.