Anguiles

Ya sé que a alguns us fan mania, però a la gent del Delta i per l'Albufera de València ens agraden molt. Recordo allò que els valencians diuen all i pebre, que la fan en un suquet amb una patata que resulta molt bona. A Deltebre les solem fer amb suc (a mi m'agraden amb alls tendres i julivert, com les feia la meva mare) i, sobretot, els xapadillos d'anguila, oberts i assecats al sol i després fets a la brasa amb allioli… són super bons, però a més l'anguila també es pot fer amb arròs, o amb fideus, o simplement a la brasa, i si són anguiles de Pantena millor. El concepte d'anguila que tenim al Delta de l'Ebre és molt diferent al que tenen al port de Tarragona o la gent dels pobles de Barcelona o dels de terres de secà…