Quién me iba a decir a mi que terminaría siendo un amante de las verduras, un viejo verde vaya, pero no en el sentido tan peyorativo de la expresión, que también, porque, qué viejo no es un poco verde, aunque sólo sea en el recuerdo latente de sus mejores y nobles juventudes… Con el tiempo es un placer poder experimentar lo que puede hacerse con las verduras y hortalizas en general, prescindiendo de la carne y el pescado, sólo algún producto lácteo de vez en cuando y a vivir sano y disfrutar mucho más de lo que uno podía imaginar…
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