Ahir li vaig dir a la Teresa que feia temps que no menjàvem sípia i que em venia molt de gust… Avui la senyora ha passat pel mercat i n'ha comprat una de més d'un kg. La idea és fer els lloms a la planxa i la resta guisada amb patates, o fins i tot amb unes mandonguilles, encara que això ja seria massa i distorsionaria una mica el meu desig de menjar sípia. Recordo, així com per a fer boca, les sípies petites a la planxa, amb un allet tendre i julivert, que són boníssimes, i ja en la línia "cefalòpoda", com diria un amic cuiner, uns popets petits amb ceba i ben cuinats, a l'estil del Serrallo, tampoc estan gens malament. Acabem de dinar, la sípia… espectacular!!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada