La matança del porc era una festa familiar. Normalment, a cada casa del poble es matava un porc, es matinava i participava tothom, fins i tot el nen de la casa que agafava la cua quan ja el tenien a punt pel sacrifici. Després, venia la mandonguera i feia el seu treball artesanal... botifarres d'arròs, de carn, sobrassada, llonganissa, preparava les cuixes per fer els pernils i ho deixava tot a punt per vendre, conservar o consumir. Recordo que era obligat portar un tros de llengua al menescal i només quan ell ho autoritzava es podia començar a consumir. A mi m'agradava tallar-me un trosset de llom i fer-me'l a la brasa i també menjar-me la primera botifarra d'arròs, encara calenteta…
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada