Anguila fumada

M'encanta l'anguila, amb totes les seves versions típiques de Deltebre, de València o d'on sigui… en suc, al all i pebre, en arròs, en xapadillo i, darrerament i tot i que no sóc gaire partidari dels fumats, estan fent unes torrades amb anguila fumada ben preparada amb tomàquet i oli d'oliva que té un sabor exquisit i al que cada cop m'estic enganxant més. Sí, sóc un apassionat de l'anguila, els xapadillos amb allioli, o l'anguila a la brasa, o fins i tot amb fideus com feia l'àvia… La mare la feia en suc, amb alls tendres i julivert i amb anguila grossa, no he menjat res millor al món!!