Hemos probado los callos del bar de la plaza, buenísimos según el dueño... “mi mujer ya los hace mejor que mi madre”, nos decía el buen hombre, y sí, no están mal, bien cocinados, pero con alguna crítica para mi gusto... son muy líquidos, con algún garbanzo, pocos, y con alguna especia que le destroza un poco el sabor, son callos al estilo madrileño dijo, todo y que él es de León. Particularmente, y sin despreciar a nada ni a nadie, me gustan más los nuestros, un poco más picantes, un poco más espesos y, por supuesto, sin esta especia que no le pega y le da mal sabor...
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